牛磺酸是维持大脑运作的重要物质，牛磺酸是一种结构简单的含硫氨基酸，在动物体内具有广泛的生物学活性。牛磺酸主要存在于动物组织的细胞质中。人和许多动物的大脑皮层、小脑等区域都含有牛磺酸，其中尤以神经胶质细胞和突触系统的含量最为丰富。　　

       牛磺酸可以促进神经系统的生长发育和细胞增殖、分化，帮助电解质如钾、钠、钙、镁等在细胞中循环，从而增强脑部的机能。从不同年龄阶段的人来看，生长发育阶段的婴儿大脑中牛磺酸的含量最高。但随着脑发育的不断成熟，牛磺酸水平随之下降，至成年以后大脑中牛磺酸含量约为新生儿的1/3。　　

       牛磺酸对婴儿大脑发育具有重要的作用，牛磺酸通过提高机体对蛋白质的利用率，从而促进大脑细胞尤其是海马细胞结构和功能的发育。另外，作为神经细胞代谢活性因子，牛磺酸直接参加神经细胞大分子的合成代谢，促进人体大脑神经细胞增殖、分化、成熟和存活。　　

       牛磺酸还是天然的抗氧化物质，可阻止氧自由基过氧化的过程，保护神经细胞膜的完整性，和其他神经营养素协同作用于神经细胞的代谢。经过科学实践表明，补充适量牛磺酸不仅可以提高学习记忆的速度，而且还可以提高学习记忆的准确性，并且对神经系统的抗衰老也有一定作用。