合理饮食是肝炎患者及早康复的重要保证。总的原则是要营养丰富,保证足够的热量和营养素,适合不同病情需要。过去常提的饮食“三高一低”(高糖、高蛋白、高维生素、低脂肪饮食),目前已不再强调。关键在于针对不同个体不同时期,进行不同处理,要配比适当。

(1)肝炎急性期,由于有食欲缺乏、厌油、恶心等症状,患者的饮食以清淡适口、易消化、少油腻的食物为主,根据饮食习惯调配,可少量多餐,但要注意增加有营养、富含蛋白质、维生素、无机盐的食物,甜食不宜过多,可多吃水果、蔬菜。

(2)肝炎恢复期,患者饮食上无需过多限制,特别是年轻人或无症状乙型肝炎病毒携带者,要求品种多样、均衡,应注意控制热能,蛋白质供应可高于正常,以利于机体恢复。然而,也不能过多给予高蛋白和高脂肪食物,因为肝病时处理脂肪的能力下降,过多的糖容易转化为脂肪沉积在肝脏不能运出,从而形成脂肪肝。鱼、牛肉等含脂肪较低,可适当多食,而猪肉含脂肪较高,不能过多食用。防止不洁、生冷、粗糙、不消化、刺激性强及有毒食物,以免影响肝细胞的修复。

(3)重型肝炎或肝炎肝硬化,患者在饮食上则有较多不同要求,应在专家指导下进行。严禁饮酒是各类肝炎都须强调的,酒类含有不同程度的酒精(乙醇),进入体内后90%要经过肝脏代谢,必然有损肝脏功能。同时酒精本身属于只含热量的“空营养”,又称“空热卡”,并且饮酒会影响食欲,加重消化道症状,减少对各种营养物质的吸收,不利于肝细胞的修复再生,加重肝病患者肝细胞的损伤。