要知道慢乙肝患者如何钦食，需要先了解什么是慢乙肝？慢性乙型病毒性肝炎是指由乙型肝炎病毒感染引起的，以肝损伤为主要临床表现的，以肝脏病变为主并可引起多种器官损害的传染性疾病。感染后肝脏的炎症损伤，如果肝损害持续半年以上，称为慢性乙肝。在乙型肝炎病毒感染后，已进入慢性乙型肝炎的长期阶段，如果不能及时、定期治疗，病情会反复发作，肝脏会逐渐发展成肝纤维化，进一步发展成肝硬化。甚至诱发肝癌的发生。
一般来说，慢性乙型肝炎患者的病程大多在6个月以上，这种疾病属于系统性疾病。因此，慢性乙型肝炎患者可能会出现体力衰竭和疲劳等临床表现。与之相比的急性乙型肝炎 6个月HBV被清除，产生保护性抗体，不再感染。慢性乙型肝炎的HBV仍保留着。慢性乙型肝炎患者在正规医院专业医生的指导下，通过长期药物治疗，可以保证其生活质量，提高生存时间。
慢乙肝的危害非常大，未经抗病毒治疗的CHB患者中每年约有2%~10%进展为肝硬化；
肝硬化患者肝癌发生率为3%~6%；我国80%的肝癌由HBV感染所致。日常生活中，我们常听到人们说到“乙型肝炎-肝硬化-肝癌三部曲”。什么是慢性乙型肝炎三部曲呢？所谓“三部曲”，即感染了乙型肝炎病毒，患上慢性乙型肝炎，进一步发展到肝硬化，最终罹患肝癌的过程。这是感染乙肝病毒后最主要的疾病演变过程。
可是，相信很多人要问，得了乙型肝炎就一定会发展成肝癌吗？乙型肝炎的结局果真如此可怕？“三部曲”的过程能不能被控制住？感染慢性乙肝就会发展到肝硬化、肝癌吗？
慢性乙肝可能会转化为肝硬化，但是并不是所有慢性乙型肝炎都会转变成肝硬化，只要治疗及时，实现了病情康复，就不会发展为肝硬化。如果长期不治疗，或者治疗方法不当，就会导致乙肝病毒不断复制，和机体免疫系统发生争斗后，肝细胞就会大量损伤，导致肝脏受损严重，最终病情会出现肝纤维化，进而恶化为肝硬化。青少年和成人感染乙肝病毒有百分之九十会经过隐匿性或急性的发病，约百分之九十以上能自己清除掉。有些人的肝脏代偿能力比较强，身体没有任何症状，但是真正出现症状的时候可能已经出现了肝硬化甚至肝癌。所以对于慢性乙肝携带者来说，最重要的就是定期检查。
慢乙肝患者的饮食原则：
遵循“三高一低” 的原则，即高蛋白、高碳水、高维生素、低脂肪。
1、丰富的蛋白质，蛋白质的主要作用是有利于肝细胞的修复与再生、增加抵抗力；2、足够的碳水化合物，可避免因肝糖原不足引起的低血糖反应；3、充足的维生素的主要作用是促进蛋白质吸收、免疫力提升、抗氧化等；4、适量的脂肪，可帮助肝炎恢复；摄入过多加重肝脏负担。
当然，也可以根据不同的季节制定食普。
春季:阳气升发，多食甘淡健脾养胃之品。如山药、扁豆、大枣、莲子等；
少食酸味食品以防肝气太过；
夏季：要防止雨水过多而湿邪内侵和暑热耗伤人体气阴。
多食用一些消烦止渴、生津利尿的食物；
少食生冷瓜果，以防脾胃损伤
而秋季肝气多虚，宜注意养阴，兼顾补益肝气与祛除夏暑之余湿。
可食用扁豆、太子参、玉竹、贝母或者酸甘之品
冬季须注重“秋冬养阴”，补养肝肾阴精。
可食用当归、生地、阿胶等滋补肝肾之品，但要注意补而不腻，注意这些饮食，另外及早地进行监测、预防和治疗，三部曲的链条是有可能打破的。