牛磺酸是一种特殊的氨基酸,从牛的胆汁中提炼而成。是人体的必须氨基酸。参与人体物质代谢。广泛存在于人的大脑,心脏,生殖器官,肝脏,垂体,视网膜,肾上腺等组织中,以游离形式存在。
1、如果牛磺酸缺乏,会出现很多症状表现。最常见症状是视力损害。牛磺酸有保持视力,促进神经系统发育,缺乏牛磺酸时,婴幼儿会出现智力发育迟缓等症状。
2、牛磺酸参与脂肪类物质代谢,缺乏时会出现突然肥胖,体重增加等情况。
3、牛磺酸缺乏时,人体还会出现一些心理状况,比如焦虑,抑郁等不良情绪。
4、缺乏牛磺酸的其他表现症状:高血压,甲状腺功能异常,肾脏疾病等。
牛磺酸人体合成很少,损失很多。因为在加工食物是,某些调味品会破坏牛磺酸,比如味精,经常食用味精就会减少体内的牛磺酸。所以,不要过多使用调味品,以免破坏牛磺酸。
如果不挑食,营养均衡,一般不会缺少牛磺酸,如果比较挑食,吃得过精,就会使牛磺酸摄入减少,那样就需要特别补充牛磺酸,可以口服一些牛磺酸粉来补充。
含有牛磺酸比较多的食品,含量最多的是海鲜类食品,海鱼,螃蟹,贝类等。牛磺酸含量次之的食品,牛肉,羊肉,猪肉等红肉类食物含量也比较多。牛磺酸含量最少的是蔬菜,所以,尽量做到营养均衡。
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