高血压，顾名思义，是动脉血压增高的一种表现。严重时，可出现心、脑、肾等器官的功能或器质性损害。

血管弹性，高血压的本质高危因素
血压，就是流动的血液对血管侧壁的压强。
年轻人的血管弹性可以收缩自如，弹性杠杠的，血压高了，自身的血管就自动变粗一点，血压再高，极具弹性的血管会变得再粗一点。
血管一变粗，能够接触血液的面积可就增大了。相同的压力，接触的面积变大了，压强可不就低了嘛！血压自然而然就不会升高。
一般上了年纪的老人，特指50岁之后血管的韧性和弹性降低的人群，也就是血管的舒张和收缩能力有所下降，血管弹性下降，属于动脉硬化。
动脉发生硬化后有2种结果，一是血管壁失去弹性，变硬变脆而容易破裂；二是血管腔狭窄造成血流不畅或阻塞。
使血压进一步升高，血压升高又会加剧动脉硬化，从而陷入不良的循环中去。

老人预防动脉硬化，吃什么好
01黄绿蔬菜
老人平时可多吃一些胡萝卜、浅色西红柿、马铃薯、西兰花、红薯、菠菜、韭菜、油菜等。因为富含胡萝卜素的黄色和绿色蔬菜有减轻动脉硬化的作用。
胡萝卜素在体内通过氧化酶的作用可转化为维生素A，来参与体内许多氧化过程，尤其是不饱和脂肪酸的氧化，能促进脂肪的代谢，有助于抗动脉硬化。
02土豆
土豆对老人来说，也是个不错的选择，土豆中含有大量维生素B6，有较好的防止动脉硬化的作用。
目前，心脑血管疾病患者日益增多，可能与粮食过分精细、维生素B6摄入不足有关。土豆中有十分可观的泛酸，人体内泛酸正常，则会使交感神经功能健全，血压就会比较稳定。

03山芋
山芋所含蛋白质中粘液蛋白质量很高，粘液蛋白能防止脂肪沉积在血管壁，从而维持血管壁的正常弹性。山芋中的纤维素还能阻止糖类转化为脂肪。预防动脉硬化，不妨吃点山芋。
04黑木耳
黑木耳，有显著的抑制血小板凝集的作用，也是预防动脉硬化的“良药”。因为血小板越高，发生动脉硬化和形成血栓的可能性就越大，所以黑木耳对预防动脉硬化和血栓形成十分有效。
05洋葱
洋葱预防动脉硬化作用，它有助于消散血管内瘀血块。另外，洋葱和青葱、大葱等其他葱中所含的葱素可以降低胆固醇，阻止血小板不正常的凝固，有效防止动脉硬化的作用。
温馨提醒：平时多参加体育锻炼来疏通血管，加快血液循环，不能长时间久坐或者久躺。均衡的为身体摄入营养，以植物油代替动物油。