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一粒小酸枣,妙处知多少

一粒小酸枣,妙处知多少 以岭药业2019-08-24 2084次阅读
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对于许多曲艺爱好者来说,评剧《金沙江畔》中的经典唱段“小酸枣”可谓耳熟能详,其背景是红军金秀见战士们行军途中缺粮缺水、口渴难挨,灵机一动,给大家讲小酸枣的故事,战士们想到酸枣的酸味,口中生出津液,这才止住渴意,及时奔赴目的地。

“有几棵酸枣树长在山沿,红溜溜的酸枣似宝珠,酸溜溜地,酸溜溜地,立时口中就不觉得渴,那个小酸枣半青半红,又脆又甜又有点酸。小酸枣滴溜溜地圆,红嘟噜的挂满悬崖边,吃在嘴里冒酸水,吃在嘴里口不干……”


艺术作品里,仅仅是一想到酸枣,就能起到这么大的作用。那么您知道现实中的酸枣拥有多少妙处吗?

美味又养生的酸枣肉

酸枣又名山枣、棘刺花、葛针,耐旱,多生于向阳或干燥的山坡和丘陵坡地,分布于我国华北、东北以及中南各省,河北省邢台市就是野生酸枣主要分布地之一,其出产的酸枣类型多样,种质资源丰富,自古有“邢台酸枣甲天下”的美誉。

酸枣的果肉酸甜可口,非常美味。酸枣果肉的营养也很丰富,其中富含有机酸、糖类、大量的维生素,以及钾、钠、铁、锌、磷、硒等多种微量元素。研究发现,每100克新鲜酸枣中含有维生素C达600~1100mg,比红枣高1~2倍,比猕猴桃高2~4倍,比沙棘高4~6倍,比柑橘高20~30倍,比苹果、梨高一百多倍,在人体中的利用率可达到86.3%。酸枣中含有的维生素P具有健脑功能,含有的大量维生素E可以促进血液循环和组织生长,使皮肤与毛发具有光泽,舒展面部皱纹


在不同品种酸枣的基础上,人们开发出了酸枣汁、酸枣酒、酸枣醋、酸枣面、酸枣茶、酸枣糕等一系列食品。比如将果粒大、酸甜、肉厚的酸枣作为鲜食品种开发利用;果粒大、味过酸的酸枣适当加糖制成酸甜可口的饮料或做食品调味料;果皮颜色深红、肉薄的酸枣作为天然的食用色素等,可以说是既美味又养生。

酸枣仁是静神上品

酸枣仁自古以来就是静神上品,有补肝胆、宁心神、敛汗、健胃、镇静、滋养、安眠等多种作用,一直沿用至今,经典名方柏子养心丸、天王补心丹等静神方剂中都有酸枣仁。邢枣的酸枣仁粒大饱满、皮紫红色、没有核壳,药用价值高,人们以其为主要原料研制成了酸枣仁油软胶囊等中药安眠产品,具有极好的调节睡眠功能。

“油中黄金”酸枣仁油

历史上酸枣仁入药都是通过煎煮,近年来发现酸枣仁之所以能发挥它的促眠作用,主要成分是酸枣仁油乳、酸枣仁总黄酮、酸枣仁皂苷,这些成分都可以发挥镇静催眠的作用,直接低温榨油服用有效成分更不易被破坏。

酸枣仁油可以作为一种健康烹调油,只需加入到凉拌或烹饪菜肴的过程中,就可以起到改善睡眠的作用;另外酸枣仁油中还含有17种氨基酸,钾、钠、钙、锌、铁、铜、锰等多种微量金属元素,维生素C及植物甾醇等,具有降低胆固醇、增强免疫力等作用。

在“油中黄金”酸枣仁油的基础上,人们又通过进一步精炼提纯,制成了酸枣仁油软胶囊,其静心安神、改善睡眠的作用更加确切,不仅纯度高,更易于溶化与吸收,而且携带服用更方便,可作为保健食品直接服用。


“东方睡叶”酸枣叶

过去人们对酸枣仁研究较多,但对酸枣叶研究很少,近年来通过科学研究发现,酸枣叶所含的酸枣仁皂苷比酸枣仁并不少,所以酸枣的叶子,不仅具有酸枣仁安神促眠的功效,而且还有促进胆酸合成、消炎等多种保健功能,被称之为“东方睡叶”。

采用太行山区野生酸枣叶为原料制成的野生酸枣叶静神茶,是采摘野生酸枣树上的嫩叶,精华初露,嫩绿莹润,借鉴绿茶的制作工艺,制作而成。用80~90℃的水泡饮,汤色黄绿明亮、香味醇厚、叶片碧绿匀齐,品尝之下,即感清香淡雅,甘爽鲜醇,一股茶香会慢慢从鼻端沁入心田。研究发现,经常饮用可起到静心安神,促进睡眠的作用,对神经衰弱之心神不安、失眠多梦、紧张焦虑、烦躁抑郁有较好的改善作用,堪称茶中新贵。


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