水，是人类不可缺少的一种物质，关于水的传闻也特别多，比如“隔夜水有毒千万不能喝”，“千滚水致癌！”，“一天必须喝够8杯水”等等。那么，这些说法有依据吗？今天就和大伙聊一聊。

千滚水能不能喝？

“烧开好几回的水不能喝，随着不断地加热，水里的亚硝酸盐增多，喝多了会中毒，长期喝致癌。”

为了证实这个传言的真伪，科学家们用数据说话。衡阳师范学院的一项研究，把桶装纯净水反复加热181次，结果水中亚硝酸盐的含量在3-4微克/升之间。我国包装饮用水（矿泉水除外）中亚硝酸盐的最高限量值5微克/升。哈尔滨工业大学对符合国家标准的自来水进行反复烧开5次的研究，结果并没有检测到亚硝酸盐的存在。即便人为加入一定量的亚硝酸盐，随着煮沸次数的增加，亚硝酸盐的质量也没有提高。所以，基于大量的询证证据，中国科协官宣辟谣：“千滚水”不会导致亚硝酸盐中毒。

隔夜水到底能不能喝？

这也是经常困扰很多人的一个问题。“水放了一夜里面的细菌会繁殖吧？亚硝酸盐也会增加吧？”其实，隔夜水只要保存妥当，完全没有这些隐患。高温煮沸后，水中大部分细菌已经被杀死了。至于亚硝酸盐，一项研究表明，把一杯煮沸的白开水放在室温 24 小时后，再对其中的亚硝酸盐进行测定，发现亚硝酸盐的含量就只有 0.00237 mg/L。因此，对于隔夜水，只要能合理存放，如密封保存、保持温度不过高等，一般来说，是可以放心喝的。

如果说是喝过的隔夜水，就不要再喝了。因为口腔的细菌会留在水中，隔了一夜再喝有细菌超标的危险。

一天需要喝八杯水？

喝水，不要拘泥于“8杯水”，杯子大小不同，饮水量自然也就不同。所以科学的饮水量是用水的体积来计算。《中国居民膳食指南》建议成年人每天饮用1500—1700ml水最为靠谱，请依据杯子大小，自行计算“杯数”。

另外如果是天气较热或者是一些特殊人群（室外工人、运动员等），还应该适当增加饮水量。

不过饮水也是有范围的，一天饮水不得少于500ml，喝太少不能维持正常代谢，多数情况下不宜超过3000ml，喝太多会加重心脏和肾脏的负担。

另外，日常饮水建议喝普通的白开水或者茶水，不建议在口渴的情况下喝含糖的饮料或者是用牛奶来解渴。

关于喝水这件小事，你了解了吗？

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