作者：李雪松 北京市昌平区医院

列奇廷斯坦教授，波士顿塔夫兹大学的心血管和营养学院的主任，美国心脏协会的副会长，他认为，心血管健康和日常饮食有很大的关系。列奇廷斯坦教授认为，要想使心血管系统得到良好的保护，就必须养成良好的饮食习惯，并定期食用下列九种食物。
一、每天吃有叶菜、西兰花、西兰花、西兰花、大白菜、芹菜等。有叶蔬菜含有丰富的纤维、维生素和微量元素，有助于减少低密度胆固醇，从而预防心血管疾病。
二、每天食用颜色鲜艳的蔬菜，比如：菠菜、生菜、番薯、南瓜、西葫芦、胡萝卜、红辣椒、黄色、绿色等。这种颜色的蔬菜不仅富含微量元素、维生素和纤维，还含有能够抑制血脂、预防血管硬化、预防细胞组织衰老的抗氧化生物素。
三、每天吃新鲜的水果，例如：苹果、桃、葡萄、杏、酱、草莓、番茄等。同时，水果中也含有丰富的微量元素，维生素，纤维和抗氧化的生物素。
四、每日多吃谷物，例如：小麦粉、棕色糙米、燕麦、爆米花等。全谷物中富含纤维素，可以减少 LDL和预防血管硬化。
五、每天用菜油、豆油或橄榄油烹调，其中含有丰富的奥米加三类多不饱和脂肪酸及其它不饱和脂肪酸。
六、每天食用低脂或不含脂肪的乳制品，例如：低脂、脱脂、低脂奶酪、优格等。
七、每周至少食用2次以上的深海鱼类，例如：鲑鱼、金枪鱼、马交鱼、沙丁鱼、箭鱼等。深海鱼类含有丰富的奥米加三类多不饱和脂肪酸。
八、每周至少食用3-4次豆制品，例如：豆奶、豆腐、豆干、新鲜豆子、干豆等。大豆富含植物蛋白，脂肪和纤维，对心脏的健康非常重要。用大豆代替肉食能降低人体中饱和脂肪酸的摄取，有助于降低胆固醇含量，预防血管硬化，并能维持心脏的健康。
九、如果可以喝酒，每日饮用少量的低度酒精，比如：啤酒、红酒等，有助于提高高密度胆固醇，降低 LDL，从而降低心血管疾病的风险。
列奇廷斯坦教授也注意到，在心血管健康的人中，要保持运动的习惯，和保持良好的饮食习惯是一样的。所以，对于大部分人，除了要经常吃上述九种食品外，还要坚持做30分钟以上的有氧运动，例如：快步、慢跑、骑车、游泳、打球等，可以更好地防止心血管疾病这种当今全球死亡率和致残率最高的疾病。
减脂饮食推荐
怎样通过“食疗”来降低胆固醇？实际上，我们所谓的“饮食治疗”，并不是人们所谓的“食疗”。“食疗”指的是通过食物来促进身体的健康，“饮食治疗”并不是单纯的“食疗”。
“饮食治疗”是营养师的主要工作内容，包括：1）对患者的营养状况、健康状况和饮食习惯进行详细的分析（2）找到病因（3）针对患者的需要制定膳食方案（4）提供膳食建议，其中包括锻炼和改善行为（5）制定目标和后续措施。一般情况下，饮食治疗需要1-3个月的时间，适合于糖尿病、痛风症、肾病、高血压、肥胖症等慢性病。
营养师还要注意平衡多种营养，既要保证患者可以改善病情，又不能“顾此失彼”。比如一个高血脂患者，如果只注意“戒口”，不吃红肉，就会导致血液中的铁质流失，从而导致贫血。
以下是关于降低胆固醇的食疗方法：
1.众所周知的燕麦片：一项研究表明，由于含有水溶性纤维，每日食用大约3/4杯燕麦片有助于减少4-8%的总胆固醇。此外，苹果、桔子、腰豆、黄豆、眉豆等干豆类中也含有大量的水溶性纤维。
2.黄豆中含有异黄酮，可以减少胆固醇。
3.鱼（尤其是三文鱼和金枪鱼）含有的欧米加三脂肪酸早就被证明有助于降低胆固醇。
4.中国的传统食物，比如香菇、黑木耳，都有降低胆固醇的作用。
减脂饮食减脂有益于健康
过量的脂肪不但会使身材变得更瘦，而且会使血液变得更粘稠，胆固醇也会上升，从而危及到你的心脏。自然界中有很多天然的减肥食品，你可以挑选一些最能帮助你减肥的食品。
我相信通过科学合理的饮食我们可以更好的控制胆固醇，这属于花小钱办大事，用食疗治疗疾病，这个方法真的推广。