18日，国家卫健委发布低风险区夏季防控指南，其中增加了食品消费者、食品从业人员等人群的防护要求，特别提出：　　

食品消费者在处理生的肉、禽、水产品等之后，要使用肥皂和流动水洗手至少20秒。不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。　　

生熟食品分开加工和存放，尤其在处理生肉、生水产品等食品时应格外小心，避免交叉污染。尽量不吃生的水产品等。  

很多网友对此发出疑问：一直都是这么洗的啊？不直接冲那应该怎么洗？

 买回家的生肉，要不要洗？    

很多人都习惯在烹调前，把肉冲洗一遍，可是这个习惯却有不小的健康隐患。

如果用水龙头冲洗生肉，不但不能杀死上面的微生物，四处飞溅的水花还会让它们污染厨房水槽、案板、料理台、菜刀，只要水花可能溅到的地方，细菌就可能传播过去。

如果下次接着就洗水果等生吃的食物，可能就会污染细菌，埋下食品安全隐患。

下图的实验可以直观地反映这种情况，实验用荧光物质模拟细菌，在洗鸡的过程中溅得到处都是。  

因此，包括美国农业部、英国卫生服务体系（NHS）等权威机构都建议，生肉不要在水龙头下冲洗。

那么，怎样洗生肉更安全呢？

1.洗生肉的时候，最好把肉放在固定的容器里面，比如放在一个专门用来洗肉的盆子里，然后加水浸泡清洗，这样也能够有效的阻止细菌的交叉污染。 

2.如果实在要用水龙头的水冲洗，尽量将水调小一些，然后把肉尽量放到洗菜池的底部，避免溅到其他食物表面，造成交叉污染。

需要提醒的是，如果你洗完肉还要接触其他的食品，一定要先用肥皂洗手。想要安全饮食，可不光是小心清洗就完事了。

安全吃肉，还需要注意这些：

1.使用两套案板、刀具、容器，避免生肉接触直接吃的食物；

2.食物厨具和台面最好用洗涤剂清洗，洗手要打肥皂；

3.处理生肉及其制品后要洗手，中途接电话、擤鼻涕、倒垃圾、上厕所之后都要洗手；

4.如果要剁生肉，也尽量把水沥干，多用切、少用剁，而且把其他食物拿远一点；

5.肉一定要彻底烧熟，因为肉的内部也可以带菌；

6.未吃完的及时放入冰箱，一般室温下不超过2小时，气温30度以上则不能超过1小时，再吃的时候还要热透。

（本文综编自人民日报、果壳网、国家卫健委等，特此鸣谢。）