作者：赵彦坡门头沟区医院

  牛奶是最为畅销的饮品，老幼皆宜，每天的生活都从一杯牛奶开始，从小时候醒来的第一件事到晚上睡觉的最后一件事，都离不开喝牛奶，牛奶的好处多多，爸爸妈妈说孩子们喝可以长大个，老年人的时候孩子们又反过来对爸爸妈妈们说，老年人多喝牛奶可以预防骨质疏松，看望住院的亲朋好友们对朋友们说，多喝牛奶增强体质，提高免疫力，特别适合生病中的大家，然而最近头条和微信朋友圈都在刷屏一条新的传闻，说牛奶可能致癌，文章主要是说调查问卷的方式在中国7个不同地区，28～76岁人群中开展。研究人员发现，经常食用乳制品的人患肝癌和乳腺癌的风险增加。那么牛奶真的致癌吗？我们还能继续喝牛奶吗？

  我认为是人都吃五谷杂粮，没有固定的饮食模式，地方习惯都各不相同，不能说这癌症就是喝牛奶喝出来的，没有明确的指正依据。

我们认为，均衡而健康的饮食模式才是身体健康、预防疾病的前提。关于乳制品摄入增加致癌风险、牛奶性寒等说法没有可靠的科学依据。相反，喝牛奶给人类带来的益处，如促进生长发育、预防慢性疾病、治疗营养不良、预防肿瘤等效果还是非常明确。这是经过历史考验和验证的。

牛奶中含有丰富的钙和优质蛋白质，全世界的膳食指南都把牛奶作为日常均衡饮食的重要部分。纯牛奶中含有的维生素A、D等，是抗癌因子，能够有效地抑制胆酸的分泌，从而阻碍甲基硝基亚物质的生成。另外，纯牛奶中所富含的钙也能够加速体内致癌物质汞和铅的排出，减少了肠癌发生的几率。

目前我国实际的平均日摄入量大概只有30克左右，人均饮奶量不足世界水平1/3，这个量跟欧美人群还有很大的差距。提高奶及奶制品的摄入量，能有效解决国民膳食钙摄入不足的问题，维持骨量、促进骨骼健康。

如果没有严重的营养消耗，每天可摄入1～1.2克/千克蛋白质；如果患者有营养不良等营养消耗，那每天摄入蛋白质则增加至1.2～2克/千克。

每毫升牛奶中含0.02～0.35毫克乳铁蛋白，乳铁蛋白具有抗菌、抗病毒、抗炎、抗氧化、免疫调节和抗肿瘤的作用，有研究表明：乳铁蛋白可以预防胃肠道肿瘤包括结肠癌、胃癌、肝癌、胰腺癌等。

  现在牛奶的种类也非常的丰富化，适合不同类型的消费者选择，像体重超重有心脑血管病的病人及甘油三酯高，血脂高的患者，可以调整饮食结构，选择脱脂牛奶；对于乳糖不耐受患者，可选用酸奶或低乳糖牛奶。儿童可以选择儿童牛奶，老年人可以喝专属老年的牛奶，总之总有一种适合您。

此外，对于牛奶性寒等民间说法并没有相关科学依据，从营养角度，牛奶含有高质量的蛋白质、钙、维生素以及矿物质，都是人体的必需营养素，只要喝完不过敏、胃肠可以耐受，就可以长期食用。

此外，奶类摄入不足还可能导致维生素A、B1/B2、铁、硒的缺乏。儿童早期营养失衡的长期后果是不可逆、不可弥补的，可能会增加今后癌症、糖尿病、心血管疾病等慢性病的风险。

均衡而健康的饮食模式才是身体健康，预防疾病的前提。关于乳制品摄入增加致癌风险的说法没有可靠的科学依据。
  相反，喝牛奶给人类带来的益处，如促进生长发育、预防慢性疾病、治疗营养不良、预防肿瘤等非常明确，因此，奶类及奶制品依旧作为优质食品被推荐给公众。

一天当中在什么时间段喝牛奶是最好的呢，一般建议早晚喝牛奶最好，牛奶当中富含丰富的钙质，在早晨喝了牛奶能够经过上午和下午户外的活动，经过阳光紫外线的照射，身体产生丰富的维生素D，能够促进在早晨这个时间段喝进的牛奶中钙质的吸收。在早晨是阳气最旺盛的时候，牛奶建议尽量可以加热饮用，尽量不要喝凉牛奶。如果在早晨阳气最旺盛时喝牛奶，能够让牛奶得到一个很好的脾阳的运化，有利于各种营养素的代谢和吸收。晚上喝一小杯热牛奶可以起到很好的促眠作用，尤其是适合老年人和压力大的年轻人。喝牛奶尽量要避开和水果蔬菜同服。牛奶当中蛋白质的含量比较恒定，大概在3.0%左右，有酪蛋白和乳清蛋白两类，这两类物质有利于钙的吸收利用。水果和蔬菜当中有一些植酸和草酸，还有一些膳食纤维，都不利于钙的吸收，所以我们也要在正确的时间来喝牛奶。喝牛奶也要搭配一些谷物或者面包，这样可以起到很好的护胃效果。

每天一杯牛奶，健康陪伴我们每一天。