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红薯发芽了还能吃吗

红薯发芽了还能吃吗 妙手医生2019-09-15 1767次阅读
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视频内容:

红薯发芽了是可以吃的,但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用,那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯变硬发苦,对人体肝脏有剧毒。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素及矿物质,营养价值很高,是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分,只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的,更不会出现传说中的中毒症状。但有一点大家要注意,红薯长芽后由于营养和水分的大量流失,吃起来不仅口感不好,而且还会失去食用价值。营养学家认为,红薯既是营养丰富的食物,还能够对很多种疾病有食疗的作用。