什么是抗性淀粉？

     抗性淀粉，指的就是不能被消化吸收的淀粉。我们日常生活中摄入食物的糖分主要通过胃肠道消化吸收来摄取营养素，再将糖分通过血液运输到其他组织或器官。

     而无法被吸收的抗性淀粉会直接通过大肠排出体外。

     吸收不到糖分，理论上来说的确会使摄入的能量降低，有助于降低体重吗？

     凉吃米饭，能够降低血糖吗？

     实际上，抗性淀粉并不是新鲜产物。土豆、香蕉中都含有抗性淀粉颗粒。

     淀粉内部本身是有规则排列的晶状体，煮饭的过程就是在破坏它本身的晶体结构，使其变得膨胀无序，米饭因此由生硬变得非常软。

     然而米饭放凉之后的淀粉晶体结构又会慢慢凝结，与生米的时候相比也不一样，所以米粒会变硬，这种状态是相对来说不好消化，也就是产生了抗性淀粉。

     因此，就放凉的米饭而言，大米中含有的淀粉并没有因为温度降低而消失，也就不会有降低血糖的功效。

     凉吃米饭，能够减肥吗？

     由于无法被吸收的抗性淀粉会直接通过大肠排出体外，吸收不到糖分，理论上来说的确会使摄入的能量降低，那么达到减肥的效果吗？

     实际上，根据相关研究显示，米饭冷藏24小时以后，其中的抗性淀粉含量仅能增加不到10%，如果根据我们的常规食量来实际换算，热量仅相当于一颗糖。

     因此若只靠每天吃的米饭量来减肥是不可能的。

     经常吃太冷的食物对于肠胃不好的人说来说也是一件坏事，造成闹肚子就得不偿失了。

     糖尿病还能吃米饭吗？

     患有糖尿病的患者，也是可以吃米饭的，但不能吃得太多，要控制摄入量。

     米饭是一种非常常见的食物，米饭含有丰富的淀粉，可以为身体提供能量，但是如果摄入过多，也有可能会引起血糖异常，从而导致血糖升高，这样不利于患者的病情。

     患有糖尿病的患者，在饮食上要注意多吃一些富含膳食纤维的粗粮，多吃一些绿色蔬菜，新鲜的水果控制总热量的摄入，另外患有糖尿病的患者要避免吃一些脂肪含量比较高的食物如肥肉，油炸食品，动物的内脏等要避免吃一些辛辣刺激的食物，避免饮酒，养成良好的生活习惯，还需要在医生的指导下科学规范的应用降糖药物或者胰岛素，控制血糖，预防并发症的发生。     

     @妙手医生 提示：糖尿病患者可以吃米饭，但是因为米饭升糖指数不算太低，如果食用的时候，也要根据糖尿病患者应该食用的量来进行食用，例如对于糖尿病患者在发病之后，可以根据患者的BMI指数以及患者从事的职业来算出患者每天所需要的能量，通过每天需要的能量来计算每天需要食用某一类食物的量。

     例如，如果患者一天需要食用七两的主食，一定将它分配到三餐内进行食用，米饭在食用的时候也要根据需要进食主食的量来进行食用，而不能够一次食用过多。