1.饮食护理的目的

避免加重肝脏的负担与损害，以防止肝脏发生永久性、弥漫性病变；促进肝脏组织的再生以及肝功能的恢复。

2.饮食护理的原则

肝炎患者的饮食应以清淡滋养为主，要求容易消化，并含有足量的蛋白质、糖类、维生素等物质。可采用少食多餐制，禁忌暴食及烟酒，对一些辛辣或强烈刺激的调味品不用或慎用。根据自身不同条件，针对性地进行食补，从而达到配合治疗的效果。同时，对于不同病情、不同症状、不同时期的患者，应采取相应的饮食护理。具体原则：

1、少吃油腻煎炸食品。油腻煎炸等高脂肪食物，可引起消化功能减弱，易致吸收不良性脂肪泻。过剩的脂肪沉积于肝脏，则形成脂肪肝，可致肝功能不良迁延不愈。所以病毒性肝炎患者应保持膳食以植物性食物或清淡饮食为主，如常期吃油腻煎炸之品，体重剧增，出现肥胖，多有气虚、瘀滞症状导致肝硬化，甚至向癌症过渡。

2、提倡荤素搭配。病毒性肝炎患者更应注意荤食素食搭配，取长补短，才有利于康复荤食与素食的营养价值各有所常，荤食的最大特点是含有人体的必需氨基酸和优质蛋白质；而素食中的植物蛋白质除大豆及豆制品外，其他所含必需氨基酸都不完全，蛋白质质量亦较差。取长补短 素食多是水果、蔬菜类，属碱性食物；荤食系肉、蛋、鱼类，常使血液呈酸性。此外，动物性食物比植物性食物富含钙、磷，容易被人体吸收，鱼、肝、蛋类含有素食中缺少的维生素A和D。因此，只吃荤食则很易造成习惯性便秘。

3、少吃多餐。肝脏是人体重要的代谢和解毒器官，饮食过量往往因摄人总热量远远超过机体所需，不仅肝脏负担过重，有害物质产生较多又未及时排泄而累积，被大肠重吸收后，常期超过肝脏的解毒能力，造成消化不良，还造成脂肪过剩、血脂升高、心脑血管硬化。