说到保质期，就不得不说保存条件。这两者是不可分割的整体，但很多人往往忽略了后者。实际上，只有按照标定的保存条件来保存，食品才能达到标定的保质期。如果不按条件保存，保质期可能会大幅度缩短。这时，就算食品还在标定的保质期之内，可能也已经变质了。

1. 注意温度，冷藏或冷冻的食品绝不可常温保存举个例子，某牛奶标示可以「冷藏保存一周」，但如果你把它放在常温环境下，可能只需要 3 天，牛奶已经变质不能喝了。这是因为，常温下微生物繁殖速度远高于低温环境下。还有一个例子是在买冰棒的时候，如果发现冰棒已经变形，那最好不要买。为什么呢？虽然冷冻食品通常具有相当长的保质期，但如果冰棒变形了，说明它在商家保存或者运输的过程中，曾经解冻过。而解冻的时间中微生物会大量繁殖。所以，如果吃了这种冰棒，发生食物中毒的风险会高很多。

2. 干燥通风处保存除了温度，还有很多别的条件，比如，一些「干货」，如奶粉、咖啡粉，以及大米、面粉等，虽然都是「可稳定储存」的食品，但通常会要求置于干燥通风处保存。这是为了防止吸收空气中的水分进而受潮发霉。

3. 开封后请尽快食用有一些密封食品，如 UHT（超高温灭菌）牛奶，果汁，罐头制品、真空包装食品等，保质期可以很长，但一般都会写上「开封后请尽快食用」这样的提示。这是因为这些产品的内部大多处于严格无菌的环境，这也是它们保存时间很长的原因。但一旦开封，无菌环境被破坏，微生物就会混入其中，开始大量繁殖。所以，不管之前保存了多久，这些食品开封后一般就只能继续保存数天的时间了。